かに料理レシピ
かに道楽オリジナルのかにレシピをご紹介
すべて自然素材なので、安心して毎日食べられます。
かには美容と健康に良いとされる栄養価が豊富。低カロリーなのにタウリンや亜鉛が多く含まれ、新陳代謝の活発化やコレステロールの低下、貧血の予防などの効果が期待できます。
バターソテー
| 材料 4人前 |
生ずわいかに...300g |
|---|---|
| 作り方 |
(1)生ずわいかにを流水解凍します。半解凍でOK！ (2)フライパンを熱し、バター小さじ1入れる。 (3)にんにく1かけ分を入れて香りがでたら、ずわいかにを投入します。 <にんにくがなくても、市販のにんにくチューブでも代用できます。> (4)ずわいかにに火が通ったら、火を止めて、油を全体にからめて出来上がり。 |
かにグラタン
| 材料 4人分 |
かに...100g |
|---|---|
| 作り方 |
(1) マカロニをゆで、水気を切り、オリーブオイルを混ぜる。 (2) ホワイトソースにマカロニを加えて混ぜ、塩、こしょうで味を整える。 (3) かにをほぐし、マッシュルームを加えてざっくり混ぜ合わせる。 (4) 耐熱用の器に移し、チーズと飾り用のかにの身をのせ、 高温(230～240℃)のオーブンで12～13分こんがりと焼き色が つくまで焼く。 ▼ホワイトソースの作り方 (1) フライパンにバターを溶かし、スライスしたたまねぎ、ローリエを 入れて弱火で透明になるまで炒める。 (2) 牛乳をボールにいれ、お湯に浮かべて温めておく。 (3) 水200mlに鶏ガラスープ、ブイヨンを入れ、沸かしてスープを作 っておく。 (4) 鍋を中火で熱し、バターを入れて溶かす。 (5) 小麦粉を少しずつ入れながら、弱火で焦がさないようにじっくり 炒める。 (6) (2)の牛乳を少しずつ加えて伸ばしていく。 (7) (3)を入れ、火を中火にして混ぜ合わせる。 (8) 最初に炒めたたまねぎを入れ、まんべんなく混ぜる。 (9) しっかり混ぜ合わせたら火を止めて、生クリームを入れ混ぜ合わせる。 |
ずわいかにめし
| 材料 4人前 |
ゆでずわいがに...200g |
|---|---|
| 作り方 | (1) 米を研ぎ、30分ザルにあげておく。 (2) 山菜はザルにあけ、水気はきっておく。 (3) かにの身を殻から取り出しほぐしておく。殻はだしをとるために 使うので必ず捨てずにおいておく。 (4) だし汁にかにの殻を入れて沸かす。 (5) だし汁が沸いたら、しょうゆ、酒を入れ、少し煮詰める。 (6) 米に、(2)と(5)のだし汁を4カップと140cc入れ、炊飯器で炊き 上げる。(煮詰めただしが足りない場合は、水を加える) (7) 炊きあがったら15分ほど蒸らし、ほぐしておいたかにの身を混ぜる。 |
かぼちゃの天婦羅和風かにあんかけ
| 材料 4人前 |
茹でたかに(むき身)...100g |
|---|---|
| 作り方 | (1) かぼちゃを7～8mmの厚さにスライスする。 (2) スライスかぼちゃにまんべんなく小麦粉を付ける。 (3) 小麦粉、卵を冷水で溶き天婦羅の衣を作る。 (4) かぼちゃの天婦羅を油で揚げて、器に盛り付ける。 (5) 天婦羅を揚げている間にかにあんに火をいれて、熱々に して上からかける。 ▼あんの作り方 (1) 椎茸をスライスし、シメジはイシヅキ部分を取り、細かくほぐす。 (2) かつおだしを沸かし、溶き片栗粉以外の調味料を入れる。 (3) (2)に椎茸、シメジを入れ沸いたら、少しずつ水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。 (4) 火を止め、2～3cmの幅に切った三つ葉、かにの身を入れて軽く混ぜる。 |
かにコロッケ
| 材料 4人前 |
ゆでたらばかに(むき身)...100g |
|---|---|
| 作り方 | (1) ジャガイモの皮をむき、やわらかくなるまでゆでる。 (2) たまねぎ、ゆで卵はみじん切りにする。 (3) フライパンにバターを適量溶かし、たまねぎを透明になるまで 弱火で炒める。 (4) (3)の中にほぐしたたらばかにの身を入れ、塩、こしょうをして 汁が残る程度に炒める。 (5) ゆでたジャガイモをつぶし、牛乳でお好みの硬さに緩める。 (6) (5)の中に(4)とみじん切りしたゆで卵を入れ、塩、コショウで味 を整えて、まんべんなく混ぜる。 (7) (6)を冷蔵庫に入れ1時間ほど冷やし固めておく。 (8) (7)を冷蔵庫より出し、適度な大きさに分けて丸める。 (9) 小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて中温の油でカリッと揚げる。 |
たらばかにの唐揚げピリ辛ソース和え
| 材料 4人分 |
茹でたかに(むき身）...8切れ |
|---|---|
| 作り方 | (1) 白ネギは8cmの長さのものを2つつくり、1つをみじん切りにする。 (2) しょうがは皮をむき、すりおろす。 (3) (1)、(2)と調味料を良く混ぜて"ピリ辛ソース"を作る。 (4) 残りの白ネギを縦に割り、千切りにして冷水にさらしておく。 (5) たらばかにに小麦粉をまぶし、油でカラッと揚げる。 (6) (5)をピリ辛ソースに軽く混ぜて器に盛り付ける。 (7) 水にさらしておいた白ネギの水気を十分に切って、(6)上に添える。 |